梅ソース/梅ドレッシング vol.23


【 完成すると… 】
*写真用意してる最中です。すみません…
 

【 めやすの材料 】

◇梅ソース
_梅ぼし 3個
_みりん 大さじ3
_にんにく(すりおろすか潰す) 1/2かけ
_ごま油 大さじ1~2
_丸大豆醤油 小さじ1くらい(香りづけ程度)

◇梅ドレッシング
梅ソース:食酢(純米酢)=大さじ1:大さじ3 の割合で

梅干しの大きさ・酸味と塩分がポイントになるので、みりんとごま油でマイルドさを調整して。

分量はいつも、あくまでも目安です。

 

【 つくり方 】

(1)小鍋にみりんを入れて、さっと煮たてる。
そこに、他の材料を入れる。5秒くらい強火にかけて、その後自然に冷まして材料の味をなじませる。
このままでもソースとして使える。

(2)酢とお好みの割合で混ぜて、さらにお好みでゴマを加える。

 

【 コツ&メモ 】

*梅の自然な酸味は、特に暑い時期になると体に効きます♪♪
料理担当の方は暑いキッチンで料理しなければなりませんが、梅ソースとキュウリなどの新鮮野菜をつまみながら乗り切りましょう!


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