【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
【 めやすの材料 】（中4個分くらい）
＿小麦粉（薄力タイプ） カップ２
＿ベーキングパウダー 大さじ２
＿はちみつ 大さじ２ （本来であれば水あめ。素精糖 大さじ２でもOK）
＿水 240㏄
＿あんこ 20～25ｇのものが４つ
分量はお好みで。丸めておく。
＿なたね油 分量外
※分量はいつも、あくまでも目安です。
＊お持ちであればセルクルを利用。なければ、加熱OKのアルミカップ等。
でも、そんな専用の道具がなくても大丈夫！
20センチくらいにカットしたアルミホイルを、高さ1.5センチくらいになるように細く折って、コップなどでカタチを整えながら簡易な丸型を作る。
つなぎ目は、一方の端をもう片方の端に差し込むような感じで。
また、アルミホイルは切れやすいので、ホイルをカットしたときの端っこが、中に折り込まれるようにするとベター。
丸になった型の内側には、大げさなくらいになたね油を塗りこんでおくと、後から取り出すのが楽になる。
我ながら、日本人でよかったと思う瞬間。…折り紙という発想が働くので、平面を立体にすることに抵抗がない…
【 つくり方 】
（１）ボールに、小麦粉・（素精糖）・ベーキングパウダーを入れて、泡立て器でぐるぐる100回くらい、さらさらになるまでまぜる。
（２）水とはちみつをよく混ぜ、その後に（１）に加えて混ぜる。
（３）フライパンをよく熱してなたね油をなじませる。型をあたためて、丸型の中に（２）の生地を流し込む。
生地は少量でOK。高さ（厚み）が1センチくらい。でないと、生焼けになりやすい。
（４）生地を注ぎ込んだ全部のうち、半分には中央にあんこをそっと置いて、フライパン全体にふたをして、焼けるのを待つ。
生焼けを防ぐために、掌で平たくつぶしたあんこを乗せてもよい。
（５）あんこがない方を取り出し、焼けた生地だけを、あんこがある方にかぶせる。
あんこにかぶせる部分は、これ以上はほとんど加熱されないので、火が通っていることを確かめてから。
生地をかぶせた後は、3本指で、とんとんとんと軽く上から押さえる。ぎゅっと力を入れると生地がはみ出したり、硬くしまったりしてしまうので。
（６）場合によっては、今川焼をフライパンに立てて、側面も軽く焼く。
（７）一つ切ってみて、中央が生焼けのときは仕方ないのでチンする。
【 コツ＆メモ 】
＊生地を多くせずに、薄めに焼くのが生焼けを防ぐコツ。
＊他にもホットケーキミクスを使ったレシピ等、多くでているが、小麦粉と水あめ、それに膨張剤というのが基本の材料。
＊ベーキングパウダーの量が多すぎると、薬臭いような感じでとても食べにくくなるので注意を！