【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
【 めやすの材料 】（型は１８ｃｍの丸型、エンゼル型でもOK）
①
＿薄力粉 ２５０ｇ
＿ベーキングパウダー（アルミフリー）
＿小さじ２／３
＿塩 小さじ１／２
＿シナモン 小さじ１＋１／２～２
②
＿卵 2個
＿素精糖１２０g
＿なたね油 １２０ｃｃ
③
＿プルーン １２０ｇ
＿甘夏 １．５個分
＿バナナ １００ｇ ⇒無い時には、甘夏を多目に。りんごでもOK
・アーモンドやくるみなどナッツ １００ｇ
※分量はいつも、あくまでも目安です。
【 つくり方 】
（１）オーブンは１８０℃に５５分で温める。型になたね油をぬっておく。
（２）③のプルーンは粗く刻む。甘夏は果実を取りだし、適当にちぎる。（バナナは皮をむいて粗くつぶし、変色防止のために甘夏の果実と合わせる。）甘夏がないときは、レモン果汁や酢で変色を防ぐ。
ナッツ類は１６０℃で1分ほどローストして、粗く刻む。
（３）①の材料を合わせてふるう。
ふるうのが面倒なときは、大き目のボールに入れて、泡だて器でぐるぐるとまぜる。
シナモンが全体に混じれば大丈夫。
（４）②の材料も合わせて混ぜる。泡立ての必要はないが、素精糖をよく溶かすのがポイント。
（５）ナッツ以外の（２）を、すべて（４）に入れて軽く合わせる。
（５）粉類の入ったボール（３）に、（５）を入れて軽く合わせ、粉っぽさが残る段階で刻んだナッツも入れる。
（６）生地を型に流し込み、オーブンで焼き上げる。
【 コツ＆メモ 】
＊焼き立てもよいが、２～3日すると、バナナや甘夏の水分が全体に行きわたり、味が落ち着く。
但し、なたね油が酸化してくるので、3日になるときには、バターを使う方が無難。
もちろん、なたね油の代わりに生活クラブマーガリンでも可。
＊ハミングバードケーキは、パイナップルとバナナが主材料になるのが本式。
今回は、旬の甘夏で代替し、くるみの代わりにアーモンドを利用してみた。