豚肉のマーマレード煮込み~鶏肉でもOK~ vol.36


【 完成すると… 】
*写真用意してる最中です。すみません…

 

【 めやすの材料 】(4人分くらい)

_豚肉ブロック 700g
_玉ねぎ 中3個
_にんじん 中3本
_マーマレード  大さじ4
_塩 少々
_こしょう 少々
_醤油 大さじ1くらい(少々、お好みで)

分量はいつも、あくまでも目安です。

 

【 つくり方 】

(1)ブロック肉はお好みの厚さにカットする。角型でもよい。

(2)玉ねぎと人参もスライスする。厚めでよい。

(3)オリーブオイルやなたね油をフライパンで、豚肉をいためる。
色づいたら、玉ねぎや人参も加え   いためる。塩・こしょうをして味を付ける。

(4)マーマレードを加えてふたをする。
マーマレードの分量を多くすると甘めでこげつきやすいが、コクとシトラスの香りがありさわやか。
マーマレードを少なくすると、甘ったるさはないが、香りは少ない。

(5)ふたを取り、水分をとばして、お好みでしょう油(バルサミコ)を数滴たらすと味がまとまる。

 

【 コツ&メモ 】

*豚肉スライスでも、鶏肉でもOK。

*マーマレードを最後に加えることで、艶と照りが出る。

*手作りのマーマレードは、捨てるのがもったいない!
でも、張り切って大量につくると、最後の方で食べ飽きてしまったり、ついつい存在を忘れたりしてしまうのが人情(^_^;)
そんなときは料理に使ってしまうのが、おすすめ。


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