【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
＿強力粉 ３００ｇ
＿薄力粉 ７５g
＿水または牛乳～ひと肌に温める １５０ｃｃ
＿素精糖 ３０ｇ
＿ドライイースト １０ｇ
＿卵 小１個分（あいこっこの中くらいのサイズ）
＿バター（マーガリン、できれば無塩） ３０ｇ
＿真塩 小さじ１
◇トッピング用（お好みで）◇
＿チョコ
＿素精糖粉糖
＿シナモン
＿アーモンドダイス 等
※分量はいつも、あくまでも目安です。
【 つくり方 】
（１）ボールに強力粉、薄力粉、素精糖、真塩、卵、イースト、バターの順で入れて、よくこねる。
第一発酵は３５℃で４０～５０分。
ボールには油をひいて、2倍くらいに膨らむまで、ゆっくりと時間をかける。
表面が乾燥しないように、シャワーキャップやラップなどで密閉する。
（２）ガス抜きし、１２等分に丸め１０分間休ませる。
このベンチタイムを取ることで、生地ののびがよくなる。
（３）丸めた生地を軽くつぶして、真ん中に穴をあける。両手の人差し指で、その穴を押し広げるようにしてドーナツ状に形をつくる。
形をつくったら、乾燥しないように休ませる。
（ここで２次発酵をさせてもよいが、急ぐ場合には必ずしもしなくてもよい。
一次発酵がきっちりしてあることが、重要！）
（４）揚げ油は１５０℃程度の低温で。
油に入れた後も膨らむので、入れ過ぎにならないように注意する。
（５）両面をきつね色になるまで揚げたら、バットでよく油を切る。
（６）トッピングはお好みで。
粉糖やシナモンシュガーは比較的熱いうちに、チョコはある程度さめてから。
【 コツ＆メモ 】
＊生地を切り分けるときには、ちぎらず（ちぎると、食感がボソボソになってしまう）、スケッパーや包丁で切るようにする。
＊一次発酵をきちんとさせることが成功の秘訣！
＊生地を平らにのばしてドーナツ型に型抜きする方法もあるが、ロスが多く、そのたびに生地に触ることになるので、デイリーに作るにはこの方法がおすすめ。ベーグルにも応用できます。
＊揚げ油が高温になってくると、揚げあがりの表面がゴトゴトになってしまう。表面だけこげて、中が揚げ足りない状態を防ぐためにも、低温をキープする。
＊スケッパーは必需品。パン作りを始めたい人はぜひお求めを。