サラダ三種(1)キノコと玉ねぎトッピング vol.9


【 完成すると… 】
*写真用意してる最中です。すみません…

【 めやすの材料 】

_レタス 半玉くらい
_水菜 1パックくらい
_玉ねぎ中1~2
_キノコ
  *マッシュルーム/しいたけ/エリンギ/しめじ/まいたけ等、何でも!
_塩 少々 
_コショウ 少々
_醤油 大さじ1くらい
_にんにく 2かけ
_オリーブオイル 大さじ1
_レモン果汁 適量

【 つくり方 】

(1)レタスや水菜(その他、葉物やブロッコリーなど何でもよい)は、食べやすくカットする
(2)にんにく・玉ねぎ・キノコ類はスライスする
(3)熱したフライパンに、オイルとにんにくを入れて香りを出す。玉ねぎをしんなりするまで炒めて水分を飛ばし、次にキノコをさっと炒める
(4)塩少々を振り入れ、水分が落ち着いたらしょう油を一回しかけて、少しだけ焦がす
(5)よく水を切った(1)に、(4)をトッピングして供する。食べる直前に、おこのみに応じてレモン果汁を振りかける!

【 コツ&メモ 】

*初夏の玉ねぎは水分が多くて…多すぎて…冬の方が、味がしまるかも。
*キノコは何でもOK. エノキでもしいたけでも。ただし食感と香りは、それぞれによって異なる。
*生協の注文では、クボタ商工・上伊那など、きのこセットはほぼ毎週注文しています
 本当に残念なことですが、キノコ類は放射能を集めやすいことが知られています。なので、放射能検査が徹底されている生活クラブのものが、個人的にはいちばん安心できています。
 でも、実家で山から取ってきたものを食べるのは、やっぱり最高!味も香りも上品さも複雑さも、天然のものは本当に素晴らしい。


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