【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
【 めやすの材料 】
＿レタス 半玉くらい
＿水菜 １パックくらい
＿玉ねぎ中１～２
＿キノコ
＊マッシュルーム/しいたけ/エリンギ/しめじ/まいたけ等、何でも！
＿塩 少々
＿コショウ 少々
＿醤油 大さじ１くらい
＿にんにく ２かけ
＿オリーブオイル 大さじ１
＿レモン果汁 適量
【 つくり方 】
（１）レタスや水菜（その他、葉物やブロッコリーなど何でもよい）は、食べやすくカットする
（２）にんにく・玉ねぎ・キノコ類はスライスする
（３）熱したフライパンに、オイルとにんにくを入れて香りを出す。玉ねぎをしんなりするまで炒めて水分を飛ばし、次にキノコをさっと炒める
（４）塩少々を振り入れ、水分が落ち着いたらしょう油を一回しかけて、少しだけ焦がす
（５）よく水を切った（１）に、（４）をトッピングして供する。食べる直前に、おこのみに応じてレモン果汁を振りかける！
【 コツ＆メモ 】
＊初夏の玉ねぎは水分が多くて…多すぎて…冬の方が、味がしまるかも。
＊キノコは何でもOK. エノキでもしいたけでも。ただし食感と香りは、それぞれによって異なる。
＊生協の注文では、クボタ商工・上伊那など、きのこセットはほぼ毎週注文しています
本当に残念なことですが、キノコ類は放射能を集めやすいことが知られています。なので、放射能検査が徹底されている生活クラブのものが、個人的にはいちばん安心できています。
でも、実家で山から取ってきたものを食べるのは、やっぱり最高！味も香りも上品さも複雑さも、天然のものは本当に素晴らしい。