【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
【 めやすの材料 】（少量ずつシェアして2人分）
＿はんぺん 100g（高橋徳治商店のソフトはんぺん2枚）
＿卵4個
＿素精糖またはビートグラニュー糖 大1
＿はちみつ 大1
＿みりん 大1
＿酒 大1
＿（できれば）薄口醤油または白だし 小1
なければ、丸大豆しょうゆを小さじ１
＿昆布だし 大２～３
多すぎると水っぽくなるので注意。卵の大きさが大きめのときは、ダシも少し多めに。
＿塩少々（味をひきしめるため）
※分量はいつも、あくまでも目安です。
【 つくり方 】
◇下準備◇
ざるでこす／あたり鉢でする／ミキサー／フードプロセッサー のやり方があるのでお好みで。
（１）はんぺんを細かく潰したら、卵調味料をいれ、なめらかになるまで混ぜる。
（２）温めたフライパンを、ホットケーキを作る感じで、濡れ布巾にフライパンを置いて流す。
ごくごく弱火にかけ約10～15分蒸し焼きにする。
蒸気が逃げないような蓋をするのがベター。
ガスコンロの違いと糖分があるので、こげこげにならないよう気をつける。
表面のたまごが指につかなければ出来上がり。
場合により、裏返して1分くらい焼いてもOK。
（３）クッキングペーパーか鬼すだれ・巻きすに焼き目を下にしておき巻く。
巻いたまま、しっかり冷めた方が切りやすく味もなじむ。
クッキングペーパーは手軽だが、水分が中にこもるのが残念な点。なので、最初からダシを少なめにする手もある。
【 コツ＆メモ 】
＊卵液の量（厚さ）で、焼き時間は違ってくるので、フライパンのクセもふくめて研究が必要。でも、こげても美味しい♪
＊焼きながら、フライパンの位置を少しずつずらして、一部だけが焦げないように気を遣うと、仕上がりがより美しい。
＊卵焼きだと、次の日のために前日から作り置くことをあまりしないが、伊達巻きは冷蔵庫で冷やしてもボソボソした食感にならないので、翌日のお弁当にもOK. ちゃんと火が通っていることが大切ですが！
王道は鬼すだれだけど、こだわらない方法もアリ。
＊卵の厚さは自由自在。こげに注意すれば、プチサイズもできます。星形とかも…！