【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
【 めやすの材料 】
＿豚モモブロック ５００gくらい
＿真塩 大さじ１～1.5 （お好みで、素精糖小さじ１）
＿水 カップ１／２ ＊ぎりぎり浸るくらい。多くない方がよい。
もしくは
＿鶏ムネ（モモ）ブロック ４００gくらい
＿真塩 大さじ１～1.5 （お好みで、素精糖小さじ１）
＿水 カップ１／２ ＊ぎりぎり浸るくらい。多くない方がよい。
＿こしょうなど、ハーブ各種 お好みで
＿ねぎ なべに高さ５～10センチ敷けるくらい
＿キャベツ なべに高さ10センチ敷けるくらい
ネギやキャベツは多めでOK
※分量はいつも、あくまでも目安です。
【 つくり方 】
（１）容器に塩（と素精糖）を入れ、少なめの水を入れる。適当に溶かす。
（２）肉を（１）に入れて、ふたをして冷蔵庫に。できる限り温度変化の少ないところがベター。1晩～3晩くらい。冷蔵庫の性能が発揮されているご家庭なら３晩以上でもOK。
雑菌の繁殖防止を考えると、ガラス容器かステンレスがおすすめ。
（３）ねぎ・キャベツをざく切りにして、鍋の下に敷き詰める。
いちばん上に肉をのせる。お酒かワイン、水大さじ１くらいを入れて、焦げ防止と呼び水にして、弱火にかける。
ふたはしたままで加熱。
（４）水が上がって焦げる心配がなくなったら、中火に。
ふたはしたままで、水分の蒸発を防ぐ。
（５）３０分～１時間程度かけて、肉の内部まで火が通ったら、取り出し、冷蔵庫で冷やす。ここではオーブンシートやラップで巻いてもよいし、とにかく乾燥を防ぐ。
（４）鍋にジャガイモやニンジンを加え、水を加えて中火で煮込む。
コショウやハーブで味をととのえ、スープにする。
（６）冷やし切った肉を、出来る限りうすくスライスして、供する。
お肉が半透明になって結着していれば、大成功。でなくても、十分美味しく食べられます♪
【 コツ＆メモ 】
＊ラップや糸等、材料以外の道具を使うと、出たダシを使えない（使うのに抵抗がある）ということになります。
ダシもすべて活用したいと思って、この方法にしています。
＊かたちをととのえたい！という方には、糸・ラップ・オーブンシート・アルミホイルなどを使ってゆでる方法で。
＊はっきり言って、消費材の肉の部位はどこでもいいです。
失敗しても、腐らない限り美味しく食べられます。