【 完成すると… 】
＊写真用意してる最中です。すみません…
【 めやすの材料 】（小さめ 約20個分）
＿白玉粉 大さじ2/3
＿小麦粉 80ｇ
＿水 150㏄
＿はちみつ 小さじ1
＿素精糖 小さじ1 もしくは ビートグラニュー糖 小さじ1
（素精糖とグラニュー糖は色の仕上がりが違ってくるが、お好みで）
＿塩漬け桜の葉 20枚
（ぬるま湯かうすい食塩水に入れて塩抜き）
＿あん 240g
※分量はいつも、あくまでも目安です。
【 つくり方 】
（１）白玉粉に水を少しずつ入れ、手でまぜてなじませる。
白玉粉はダマになりやすいので、最初にくだくとよい。
（２）はちみつと素精糖を入れて溶かす。
ふるった小麦粉を一度に入れて、泡だて器でよく混ぜる。
（３）２０～３０分、（２）のたねをねかす。
その間に、あんをたわら型にととのえておく。
（４）低温のホットプレートに、大さじ１程度のたねを楕円形に広げる。もちろん、フライパンでもOK.
できる限りうすくのばすのがコツ！！
表面が乾いてきたら、皿に取って荒熱を取り、たわら型にしたあんをのせ巻く。
【 コツ＆メモ 】
＊小麦粉に代えて、米粉を使うこともできます。米粉だと、もちっとした食感になります。
＊白玉粉はもち米から、上新粉はうるち米から作ります。
＊こちらのレシピは、先輩組合員さんからの直伝！
桜餅は「店で買うもの」（もちろん買っても良いのですが）という意識から、「自分でも作れるもの」という意識に変わります!(^^)!
＊塩漬け桜の葉は、市販品を使います。実家の桜の木で自作…できるかな～。。おじいちゃんおばあちゃんに、ぜひ昔どうしていたかを聴いてみて教えてください！
その後…
実家の桜の木の若葉で（消毒していません）、塩漬けを作ってみました。丁寧に洗った後に、軽く茹でて３％程度の塩に漬けこみます。
数日ではえぐみが残っていますので、やはり2週間以上、長期にわたって漬けこんでいくことでアクが抜けるようです。
大島桜が本式のようですが、とにかくそうでなくともできます。（小ぶりですが）
葉を茹でたときに、強い桜餅の香がしたので、「そうか！桜の葉が桜餅の香だったのか！」と、物凄く当たり前のことを身をもって実感したのでした。
＊食紅や紅麹を使うと色が出せますが、あえて入れていません。
その代わりに…
梅干しを刻んで入れてみました。粒つぶ感がのこりますが、確かに色はほんのりピンクに色づきます。
でも、やはり天然のものは色が飛びやすいもの。特に加熱すると飛んでしまいます。
次に作るときには、どんな工夫をすればよいのかな～と、考えるのもまた楽しみです。
＊地方によって、餅にも様々違いがあるようです。米どころでは圧倒的に笹巻、柏の木があるところでは柏餅…など。包むものも柿の葉や笹等、地域にあるものが活かされていたようです。
きちんと調べれば、餅の文化だけでも論文が書けそうな感じがします。でも、どんどん商業化され、あるいはどんどん失われているのだろうなと思います…