カテゴリー: レシピ風

【　完成すると…　】
＊写真用意してる最中です。すみません…

【　めやすの材料　】

＿米　２合
＿マッシュルーム　２００ｇ
できればブラウンマッシュルームで。味が濃く香り高い♪しょう油と山菜の味に負けない
＿タラの芽　中4本
＿酒　大さじ３
＿醤油　大さじ３
＿塩　少々
＿素精糖　小さじ２（なくても可）

※分量はいつも、あくまでも目安です。
【　つくり方　】

（１）お米をといでざるに上げる。

（２）マッシュルームはスライス。
タラの芽は沸騰した湯でゆでて、刻み、塩をふってしばらくおいてから、しぼって灰汁をとる。

（３）お米に調味料を入れ、水加減をしてから、上にマッシュルームをのせて炊く。

（４）炊きあがったら、タラの芽を入れて混ぜる。
【　コツ＆メモ　】

＊マッシュルームはなたね油でいためて、調味料を加え、その汁のみで炊き込む方法も。
マッシュルームはタラの芽と一緒に、炊き上がってから混ぜ込むこともできる。
マッシュルームを薄くスライスしても、炊き込んでくずれることはないので、見栄えがよくなる。

＊生活クラブのブラウンマッシュは良品！
キノコセットに入ってくるマッシュルームは小ぶりで使いやすいし、単品で注文するブラウンマッシュは大粒。
ちなみに世界で一番食べられているキノコはマッシュルームだそうな。
シイタケでもエリンギでも、それぞれの個性が出てOK。

【　完成すると…　】
＊写真用意してる最中です。すみません…

【　めやすの材料　】

＿米　3合
＿タコ　２００ｇ
＿にんにく（お好みで）
＿たかのつめ（お好みで）
＿酒　大さじ２
＿みりん　大さじ２
＿醤油　大さじ４
＿塩　少々
＿素精糖　小さじ２（なくても可）

※分量はいつも、あくまでも目安です。

【　つくり方　】

（１）お米をといでざるに上げる。

（２）タコをお好みの大きさに切る。
小さいお子さんがいる場合や、噛み切りにくい場合には小さめに。

（３）お米に調味料を入れ、水加減をしてから、上にタコをのせる。
お好みでにんにく風味やショウガ風味にすると、アクセントになる。

【　コツ＆メモ　】

＊炊き込みのレシピではなく、炊き上がった白いご飯でチャーハン風に作ることもできる。
ごま油をひいてフライパンで作っても美味。

＊材料を書きながら思うのですが…
材料がしっかりしている場合には、本当に手間暇は最低限で、家族が「おいしい！」と言っておかわりしてくれます。
調味料も最低限でOKだし、第一、値段が激安でないので、無駄にしたくないという思いが働いて大切に使い切ります。

書いてみました。なぜいつも食材がどうのこうのと言うのか（笑）
「食材の良さ、本当にありがたい」。

【　完成すると…　】
＊写真用意してる最中です。すみません…

【　めやすの材料　】（１８cm×１０cmの焼き型２つ分）

＿ブラックチョコレート　９０ｇ
＿バター　もしくは　マーガリン　１００g　
　*ちなみに、生活クラブマーガリンのトランス脂肪酸は　バターの4分の1
＿あいこっこ卵　中２個　
＿純ココア（ココアパウダー）　１５ｇ
＿素精糖　もしくは　ビートグラニュー糖　１2０g
＿薄力粉　５０ｇ
＿塩　ほんのひとつまみ
＿くるみやレーズン　１００ｇ

盛り付けを華やかにしたい場合…
フルーツや、八分立てにした生クリーム、水切りしたヨーグルト、ココアパウダーなど、キッチンにあるもので工夫してみて。

【　つくり方　】

◇下準備◇

型に油（マーガリンやバター）をぬり、クッキングシートをカットしてはり付けておく。もしくは、小麦粉をうすくまぶしておく。
湯せんのお湯を準備。
材料を計量、オーブンを180℃　30分で温める。
チョコとバター（マーガリン）は、合わせて湯せんにかける。
粉はふるっておく。新聞を広げて、ザルでふるうのが小さいころからの私の定番。

（１）小麦粉、純ココアをふるい入れ、軽くまぜる。素精糖と塩も加えて、泡だて器でまぜる。

（２）湯せんで溶かしたチョコとバターに、卵を加えてまぜる。

（３）（１）の粉に、（２）を加える。ゴムベラで混ぜ、途中でくるみやレーズンを加える。

（４）型に流して、表面をととのえ、１８０℃で約30分焼く。
　　　型の大きさ、厚みによって、時間は調整が必要。
　　　焼き過ぎるとガリッとした仕上がりになるので、オーブンの様子は気にして！

（５）焼き上がったらそのまま冷ます。
　　　熱が取れたら、格子状に包丁を入れて、盛り付ける。

（６）フルーツやクリームは、おこのみに応じて。

【　コツ＆メモ　】

＊いつ焼きあがったのか、果たして完成しているのかどうか疑問になることもあるけれど、材料が新鮮なものである限りはお腹を壊すことはないので、お好みの仕上がりポイントを探してみて。

＊ブラックチョコレートもミルクチョコレートも、秋冬の消費材のお楽しみ。
脂肪分が多く溶けやすいことから、購入できるのは季節限定。

それにしても、そのサイズと価格！

以前はもっと厚めだったということですが、今でも十分、見た目も味も記憶に強く残る消費材。
お菓子手作り派に転向してしまいそう。。

冷凍できる自分でミックスベジタブル、使い回しに便利♪
 
【　完成すると…　】
＊写真用意してる最中です。すみません…
 
【　めやすの材料　】

A：自分でミックスベジタブル
＿いんげん　1パック
＿にんじん　中３本　15㎝×３本くらい
＿コーン　カップ１

この辺は、いろどりを見て、3色の割合を適当に定めて！
コーンが多目だと甘く、いんげんが多目だと歯ごたえ重視。
にんじん多目だときれいで、適度な甘さになります。

＿オリーブオイルまたは菜種あぶら　大さじ１
＿お米　3合
＿鶏肉（ムネ）100～200gくらい
＿塩　少々
＿コショウ　少々
＿余っているハーブ　少々
 
【　つくり方　】

（１）お米は、といでざるに上げる。

（２）Aの材料は、1センチ角を超えないくらいに切りそろえる。にんじんといんげんは下ゆで。コーンは必要に応じて軽く下ゆで。
すべて水をよーく切って、ボールで合わせる。冷凍可。

（３）お米にカップ1.5の「A　自分でミックスベジタブル」を入れて、ハーブ・オリーブオイル・塩を足して、同じく1センチ角に切った鶏肉を加えて、水加減をし、そのまま炊く。

（４）炊き上がったら全体をまぜて、味をなじませる。
にんじんを潰さないように、少し気を遣いながら。
 
【　コツ＆メモ　】

【　完成すると…　】
＊写真用意してる最中です。すみません…

【　めやすの材料　】

＿玉ねぎ　大１
＿ごぼう中太　２０㎝×３本くらい
＿オリーブオイルまたはなたね油　大さじ１
＿塩　少々
＿コショウ　少々
＿だし汁または水　400㏄
だし汁としては、昆布で取ったものや、キャベツやブロッコリーの芯、ネギの枝分かれ部分、にんじんの皮や玉ねぎの食べない部分など、捨てる部分で煮出したダシを使うのもおすすめ。
＿牛乳　100㏄　←水分の割合はお好みで

＊味が薄いと感じる人は、鶏ムネを茹でた茹で汁を使ったり、昆布をプラスするとよい。ハーブを一晩漬け置いたハーブ水なども、香りが高くておすすめ。

【　つくり方　】

（１）ざく切りにした玉ねぎをオイルでいためる。こがさないように。続いて、ざく切りにしたごぼうをいためる。
塩を少々振り、余計な水分を飛ばす感じ。

（２）表面に火が通ったら、水分（だし汁。牛乳はまだ！）を加えて煮る。
いったん沸騰させて、その後はアクをとりながら弱火～中火くらいでくつくつと。ごぼうに火が通るまで。

（３）いったん火を止めて、固形分だけ取り出し、適度に冷ましたらフードプロセッサーにかける。なめらかになるまで。順に鍋に戻す。

（４）再度火にかけて、塩コショウをして味を調える。
牛乳をくわえてあたためて、最後に味をみてみる。バジルやしそなど、香味野菜をほんの少し供する。

【　コツ＆メモ　】

＊普段から強めのダシがお好みの方は、鶏ムネと昆布で出汁を取って、そのスープで煮込むとよい。
ダシ取り後の鶏ムネはサラダに。多少オイルをからめたりすると、パサつきを緩和できてよい。

＊普段何気なく飲んでいる牛乳。生活クラブのはパスチャライズド牛乳と呼ばれていて、瓶入りで届きます。
牛乳あれこれについては、こちらから。

【　完成すると…　】
＊写真用意してる最中です。すみません…

【　めやすの材料　】

＿ドライの豆各種　1カップずつ
コーン・金時豆・大豆・青大豆・黒大豆・ひよこ豆などなど
すぐに食べられるように。

A：ドレッシング
＿塩　少々
＿コショウ　少々
＿なたね油もしくはオリーブオイル　大さじ１
＿純米酢　大さじ１
＿素精糖　小さじ１
＿家に余っているドライハーブや庭の食用ハーブ　お好みで

【　つくり方　】

ドライの豆缶詰や、冷凍の豆を使う場合は別だが、豆の種類ごとに茹でておく。
ドライの豆缶詰や冷凍の場合には、熱湯をさっと全体に回しかけてもよい。

（１）Aを合わせてドレッシングを作る
（２）ボールに豆を入れてまぜる
（３）ドレッシングを全体にからめ、なじませる

ハーブの種類と量で、かなり大人っぽい仕上がりになったりもする。
切り立てのトマトと合わせてもOK.

【　コツ＆メモ　】

＊豆の種類は何でもよい。
「北海道まめまめミックス」という冷凍品や、大豆ドライパック・金時豆ドライパックなどもおすすめ。
でももちろん、自分で水から浸して茹でた豆を使うと、心の豊かさが違う！
ダンナにも、子どもにも、口に入るまでの過程を見せることが（文句を言わせず！）食べてもらうコツかも。。。
しかも、やっぱり加工食品とは、”生きている”感じが違う気がするのは、私だけかしら…

＊この豆サラダをベースにして、トマト・きゅうりの角切りを加え、オイル・酢・塩を少し多めに加えてタッパーに入れておくのもよい。
デートには、大きなタッパーに入れてピクニックへ。
ショートのパスタを加えて、キャンプ翌日の朝食にも。酢が入ることで、自然に強い防腐効果があるので、悪くなった記憶はありません。

あら、また過去を振り返ってしまった…！
でも、振り返る過去があるのは幸せかも。。恋せよ乙女、です。

【　完成すると…　】
＊写真用意してる最中です。すみません…

【　めやすの材料　】

＿パン粉　1カップ
＿オリーブオイル　大さじ１（パン粉が生パン粉のときには倍量）
＿塩　少々
＿コショウ　少々
＿家に余っているドライハーブや庭の食用ハーブ　お好みで

【　つくり方　】

（１）フライパンを熱してオリーブオイルをあたためる
（２）パン粉をフライパン全体に振り入れ、直ぐに軽く炒める
（３）塩・コショウをして全体をなじませて、火を止める
（４）ハーブを加えて、余熱で全体をなじませ、まとめる

【　コツ＆メモ　】

＊余っているパン粉を利用しよう！
　生活クラブのパン粉は、埼玉県越生町の天然酵母。みきパンが、パン粉のためだけに焼いた専用のパンを、乾燥させすりおろして作っています。
　ドライタイプと生パン粉（冷凍）があります。
　天然酵母も自家産、当然国産の小麦、さらに塩も「青い海」のもの。
　原材料名のシンプルさに、いつもながら驚くのでありました…

＊クルトン代わりにスープに加えても良し、生野菜に振りかけてもよし。塩味を薄目にしたら、そのまま子どものおやつになります。

＊オリーブオイルも、消費材*のヴィヴォンのもの。
　オリーブオイルは特有の青臭さがあるので、結構好みが分かれるようです。そのレベルで、日々のサラダ油のことも考えたらよいのかも。
　米澤製油のなたね油で作るのも、クセがなくてオツ！

【　完成すると…　】
＊写真用意してる最中です。すみません…

【　めやすの材料　】

＿レタス　半玉くらい
＿水菜　１パックくらい
＿玉ねぎ中１～２
＿キノコ
　　＊マッシュルーム/しいたけ/エリンギ/しめじ/まいたけ等、何でも！
＿塩　少々　
＿コショウ　少々
＿醤油　大さじ１くらい
＿にんにく　２かけ
＿オリーブオイル　大さじ１
＿レモン果汁　適量

【　つくり方　】

（１）レタスや水菜（その他、葉物やブロッコリーなど何でもよい）は、食べやすくカットする
（２）にんにく・玉ねぎ・キノコ類はスライスする
（３）熱したフライパンに、オイルとにんにくを入れて香りを出す。玉ねぎをしんなりするまで炒めて水分を飛ばし、次にキノコをさっと炒める
（４）塩少々を振り入れ、水分が落ち着いたらしょう油を一回しかけて、少しだけ焦がす
（５）よく水を切った（１）に、（４）をトッピングして供する。食べる直前に、おこのみに応じてレモン果汁を振りかける！

【　コツ＆メモ　】

＊初夏の玉ねぎは水分が多くて…多すぎて…冬の方が、味がしまるかも。
＊キノコは何でもOK.　エノキでもしいたけでも。ただし食感と香りは、それぞれによって異なる。
＊生協の注文では、クボタ商工・上伊那など、きのこセットはほぼ毎週注文しています
　本当に残念なことですが、キノコ類は放射能を集めやすいことが知られています。なので、放射能検査が徹底されている生活クラブのものが、個人的にはいちばん安心できています。
　でも、実家で山から取ってきたものを食べるのは、やっぱり最高！味も香りも上品さも複雑さも、天然のものは本当に素晴らしい。